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Vincennes : Crème le glacier pâtissier est sur Vincennes TV.fr

Heureux les Vincennois ! A côté de la mairie, le pâtissier-voyageur Louis Metzger a posé ses valises et ses délices. A l’affiche : de délicieuses glaces artisanales, sans conservateur ni colorant, faites à base de fruits frais (exit les purées surgelées standardisées), de lait de la ferme de Viltain et de crème normande. Des sorbets du marché (fraise gariguette enivrante, citron de Sorrente pulpeux) et des crèmes glacées aux parfums venus de loin : pistache de Syrie légèrement salée (son succès, avec la vanille de Tahiti), cacao Criollo traité comme un sorbet sans lait, ultra parfumé. Zéro arôme, et très peu de caroube et de guar pour stabiliser les crèmes glacées… ça se sent ! Passionné de glaces, cet ancien diplômé de Sciences-Po, rescapé d’agences de com, a parcouru avec son surf l’Océanie et l’Asie, avant de se former à Bologne chez le glacier Carpiani, puis a travaillé près de Jeffrey Cagnes chez Stohrer — dont il a embarqué une ancienne, Lucie Pouvret, dans sa belle aventure sucrée. C’est à elle que l’on doit les tartes aussi jolies que bonnes (framboise, fraise, orange), les kouglofs et babas bien maîtrisés. Pas de chou ni d’entremets, « autant rester sur de bons basiques », revendique Louis avec passion.
Edito

Savonnerie de Pierrefonds dans l’Oise, rencontre avec Marie Liégeois-Lorthé. Savonnerie de Pierrefonds dans l’Oise, rencontre avec Marie Liégeois-Lorthé. Savonnerie de Pierrefonds dans l’Oise, rencontre avec Marie Liégeois-Lorthé. Savons artisanaux de haute qualité, surgras, fabriqués à Pierrefonds selon la méthode de saponification à froid par Marie, maître savonnière. A retrouver sur la chaîne Courtieux TV, l’Oise. Diffusé le 16-04-2021 dans la rubrique "Initiatives"

Vincennes, comment se vit la culture en temps de confinement à l’espace Sorano ? Vincennes, comment se vit la culture en temps de confinement à l’espace Sorano ? Rencontre à l'Espace Sorano. Diffusé le 07-04-2021 dans la rubrique "En direct de Vincennes"

Vincennes est une ville d’artisans. Vincennes est une ville d’artisans. Vincennes est une ville d’artisans, pour Julien Dechenaud et Pâques c’est une histoire de création et d’amour. Rencontre avec un homme annimé par la passion de son métier, qu’il éléve au rand d’Art. Diffusé le 01-04-2021 dans la rubrique "Mon commerçant"

Massage K à Vincennes. Massage K à Vincennes. Massages à domicile et au bureau. Diffusé le 11-03-2021 dans la rubrique "En direct de Vincennes"

Laure est une Parisienne à Vincennes, une maman star sur Instagram Laure est une Parisienne à Vincennes, une maman star sur Instagram Retrouvez son blog sur https://www.uneparisienneavincennes.com Diffusé le 16-02-2021 dans la rubrique "En direct de Vincennes"

Jacky Ribault chef étoilés Jacky Ribault chef étoilés Jacky Ribault chef étoilés, nous présente son nouveau projet de brasserie à Noisy-le-Grand. Diffusé le 25-01-2021 dans la rubrique "Initiatives"

Vincennes :  Crème le glacier pâtissier est sur Vincennes TV.fr Vincennes : Crème le glacier pâtissier est sur Vincennes TV.fr Le pâtissier a parcouru le monde. Et ce goût d’ailleurs se retrouve dans ses crèmes glacées. Diffusé le 24-12-2020 dans la rubrique "Mon commerçant"

Vincennes : La Cité de la Jarry de Vincennes c’est fini ! Vincennes : La Cité de la Jarry de Vincennes c’est fini ! Dernier coup de pelle pour La Cité de la Jarry. Diffusé le 02-12-2020 dans la rubrique "En direct de Vincennes"

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